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当无硫护色生鲜净菜莲藕保鲜技术

2021-09-15 02:24:30

无硫护色生鲜净菜莲藕保鲜技术

湖北地处长江中下游,河流纵横,湖泊密布,沟渠交错,库塘众多,全省低湖低洼地带面积有1000多万亩,这些地方长期处于水害前沿,种植养殖效益极差,但对种植莲藕十分有利。湖北省土壤肥沃,光照充分,所产莲藕品质优良,享誉全球,深受国内外消费者欢迎。莲藕营养丰富,全身是宝,具有较好的食用、药用、美容、绿化及观赏价值,且是极好的出口创汇农产品。莲藕虽有较高的经济价值,但长期以来,因其极易褐变腐烂,导致湖北这一优质优势资源不能发挥其应有的作用。我们在过去工作的基础上,筛选出国际上公认的GRAS型台肩试样采取悬挂结构等(Generally Reconiaed As Safe,普遍认为是安全的)护色保鲜剂和AI级杀菌剂(杀菌剂主要由强力安组成,护色保鲜剂主要由氯化钙、焦磷酸钠、柠檬酸、植酸组成),对去皮去节后的莲藕进行处理,抽真空包装,观察检测后发现,经处理后的莲藕在0-5℃冷也可用作芯棒链环境中保鲜期可达6ABS分为两种:内板与外板0-90天,在5-15℃温度下保鲜期可达30-45天,其色、香、味、形基本保持不变。

来源: 三明市生产力促进中心技术咨询部

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